Juillet 2016

Les vacances estivales approchent...

Le Pain du Peuil sera fermé à partir du lundi 8 août jusqu'à fin août.

Nous serons ravis de vous accueillir lors de la réouverture le mardi 30 août aux heures habituelles.

Pendant tout le mois de juillet et la première semaine d'août, vous nous retrouverez dans nos dépôts de pain habituels, au magasin à Varces et sur les marché rue Hébert les mardis et à Europole les jeudis.

Très bel été à vous tous

Mai 2016

Le saviez-vous ?

Pour nous au mois de Mai, c’est un nouveau marché, le samedi matin dans le quartier de l’ile Verte .
Le marché aura lieu tous les samedis matin de 8h à 13h place du Docteur Girard

Alors, merci de faire suivre le message à vos réseaux et vos connaissances qui vivent dans le quartier ! Il y a une animation tous les samedis et des dégustations à la clé. Vous trouverez fruits, légumes, volailles, bières et bien d’autres choses encore.

On vous attend sur notre stand pour fêter l’évènement.

Au mois de Mai, on inaugure le nouveau cours : Duo parent/enfants le samedi de la fête des Mères

Le fournil accueille les enfants et les parents pour un atelier ludique et coloré pour vivre une expérience unique et inoubliable. Vêtus de tabliers et d’ustensiles en main, nos apprentis boulangers partent à la découverte de l’aliment phare de leur quotidien : le pain.

Les Duos : Partage d’un moment unique entre maman, papa, tantine ou grand-père et son petit « cake ».

Et bien sûr, on part avec la production du jour, pour régaler toute la famille et pour dire « c’est nous qui l’avons fait ».
Les enfants, à partir de 7 ans, viennent accompagnés d’un adulte

Au mois de Mai, c’est le moment de penser à la fête des mères. Une idée cadeau qui fait toujours plaisir : le chèque cadeau pour un cours de cuisine.

Au choix: du pain, de la brioche, des croissants, des choux, des tartes… Il n’y a plus qu’à choisir, et c’est du plaisir garanti pour toute la famille. Allez on vous attend.

Avril 2016

La Mie qui vous veut du bien...

Chez nous la révolution du pétrin est en marche depuis déjà 7 ans. Face à l’industrialisation de la boulangerie, je fais partie des quelques artisans qui aujourd’hui proclament l’amour du pain naturel, riche en goût, bon pour la santé. De belles miches fabriquées artisanalement à partir de produits exclusivement bio, des blés de variétés anciennes provenant majoritairement de notre belle région du Trièves.

Mon lieu de travail fonctionne un peu comme les anciens fournils de villages, nous sommes 2 à travailler du pétrissage à la cuisson en passant par la vente soit à la boutique soit sur les marchés bio de l’agglomération grenobloise. Chez nous, tout est fait à l’ancienne dans la pure tradition boulangère, pesage et façonnage manuel, fermentation lente (plus de 12 heures) et travail exclusivement au levain.

Notre credo depuis 7 ans : un pain artisanal, naturel, respectueux de l’environnement et de la santé des consommateurs. Loin, très loin des blés pollués aux intrants phytosanitaires, des « mixes » de farines musclées aux additifs et améliorants, de la fabrication ultra mécanisée et de fermentations rapides dopées à la levure.

Notre clientèle « accro » ne s’y trompe pas, elle a retrouvé le goût du bon pain, des produits artisanaux au levain naturel, à haute valeur nutritionnelle et de longue conservation.

Ici, on aime à travailler les blés anciens, on façonne la tourte de seigle, la farine moulue à la meule de pierre, le kamut.

Ici, on aime à travailler des farines à indice glycémique bas, des farine complètes, semi complètes, moulues à la meule de pierre pour conserver toute les qualités nutritionnelles du blé.

Ici, même la baguette, est faite exclusivement sur une farine T 65 et sur une base de fermentation lente de levure.

Ici on aime le levain, cette magie qui fait pousser notre pain. Cette potion magique est constituée de bactéries lactiques obtenues par une fermentation de farine complète et d’eau. Ce fameux levain qui est l’allié d’un aliment rustique et bienfaisant qui agit sur le goût et la digestion car il prédigère le fameux gluten des céréales. Il fait du pain une matière vivante à la saveur inégalée et une conservation irréprochable.

Bref, ici on aime à faire du pain un véritable aliment parce que l’on en mange du soir au matin et qu’on aime mieux savoir ce que l’on mange.

Ici, on aime tellement ce que l’on fait que l’on organise en fin de semaine des cours pour vous apprendre à fabriquer votre pain, viennoiseries et petites pâtisseries.

Venez nous rencontrer. On vous fera partager l’amour des bons produits.

Mars 2016

Demandez le programme !

En Mars, c’est stages à gogo: du pain, de la viennoiserie, des tartes et des choux… Il reste encore quelques places pour le stage de pain, celui des tartes et le stage de viennoiseries du mois d’avril est libre pour encore 4 compères.

Pour Pâques, nous allons mettre l’accent sur les desserts, le gâteau du jour sera l’aboutissement du stage que nous avons suivi chez Valhrona au printemps dernier. Nous ferons le fameux gateau "palet d’or" au chocolat noir 70 % de cacao, une seule bouchée et vous êtes transportés dans l’île de Madagascar.
N’hésitez pas à le réserver pour 6/8 personnes ou en version duo pour le partager en amoureux.

Le panettone aux fruits confits avec son craquant aux amandes et la Mouna de Pâques au gout d’anis et d’orange: vous les trouverez le vendredi et samedi de Pâques au magasin et sur les marchés d’Hébert le mardi et d’Europole le jeudi.

Côté salé, ce sera gougères au comté fruité.

Venez découvrir nos spécialités !
On vous attend pour vous faire plaisir pour les fêtes de Pâques.

A bientôt

Février 2016

Bonne nouvelle, après s’être affranchi des mauvais plaisantins qui avaient piraté notre adresse mail, Le Pain du Peuil a le plaisir de vous annoncer que celle-ci est aujourd’hui de nouveau opérationnelle !

Vous pouvez donc utiliser sans soucis, l’adresse lepaindupeuil@orange.fr pour passer vos commandes, vous inscrire aux stages, poser vos questions et tout et tout……

Nous allons faire un petit break pour les vacances d’hiver et nous fermerons la 2ème semaine des vacances scolaires soit du mardi 23 février au samedi 27 février inclus.

Réouverture le mardi 1er mars aux heures habituelles.

La période de stages bat son plein, il y a beaucoup de demandes pour le stage niveau 1 « baguettes à l’ancienne » . Je vous propose dès que possible une nouvelle date pour tous ceux qui attendent avec impatience de rouler de la baguette.

Il reste encore quelques places pour les stages viennoiseries et brioches et les secrets des tartes.

Alors dépêchez-vous et à vos inscriptions par mails à lepaindupeuil@orange.fr

Piratage boite mail le Pain du Peuil

La boite mail du Pain du Peuil a été piratée cette nuit et nous n'y avons plus accès. Certains de nos clients ont du recevoir un message frauduleux, veuillez nous excuser pour le désagrément nous essayons de résoudre le problème au plus vite.

Bonne journée à tous,

Épiphanie au Pain du Peuil

Des galettes, des brioches, j’en veux plein, plein, plein...

Vous les trouverez au Pain du Peuil avec sa nouvelle collection de Fèves 2016.

Des 6 parts, des 8 parts ou plus...
Il suffit tout simplement de nous demander.

Voeux 2016

Le Pain du Peuil vous présente ses meilleurs voeux pour 2016. Carte de voeux à télécharger ici.

Noël au Pain du Peuil

La préparation pour Noël bat son plein à Varces, nous sommes prêts pour les nuits courtes et la course du 24 décembre.

Passez vos commandes jusqu'au 19 décembre inclus par mail lepaindupeuil@orange.fr ou par téléphone 04 76 97 53 96.

Pour Noël :

Au magasin :

Le magasin sera ouvert jeudi 24 décembre de 7h30 à 15h. Nous fermons ensuite avant réouverture le mardi 5 janvier au matin.

Au marché d'Europole :

Nous serons présents de 13h à 16h pour livrer vos commandes (attention nous n'aurons pas de pain en plus)

Au marché Hébert :

Pas de marché les mardis 22 et 29 décembre. Reprise du marché le mardi 5 janvier.

Quelques conseils avisés :

  • Pour l'apéritif :
    • Les feuilletés salés : roulés au saumon, allumettes parmesan/emmental, sifflets à la saucisse, roulés au jambon, petits pâtés au saumon, petits fourrés aux anchois. Prix : 40€/kg
    • Les gougères Prix : 25€/kg
    • Saucisson brioché aux pistaches. Prix : 22€/kg
    • Le pain de mie ou la baguette viennoise : Pour créer vos toasts ou canapés.
  • Pour le repas :
    • Fruits de mer et crustacés : Le pur seigle et le pain de Lodève (mélange de sarrasin et blé)
    • Pour vos toasts et saumon fumé : Le Lodève, le pain de mie, le 5 céréales (mélange subtil de kamut, blé, avoine, orge, seige et sarrasin
    • Foie gras : pain à la figue, rustique graine (graines de tournesol, lin et courges), pain de mie, le pain d'épices aux subtils mélanges d'épices et de cannelle, réglisse.
    • Charcuterie : le Peuil, le pur seigle, le Rustique, le Rustique graine, le Tordu, la baguette sésame, la baguette pavot, le lubéron, le Tourte de Meule, le Lodève
    • Fromage : le Figue, la baguette sésame, la baguette pavot, la baguette graine, le Turc, le Complet, la baguette comté/cumin, le Noix.
  • Pour les moments conviviaux en famille :
    • La brioche tréssée
    • Le Saint-Genix
    • La brioche de Bordeaux 500g ou 800g
    • Le Stollen : brioche aux écorces d'orange et raisins macérés de le rhum avec un rouleau de pâte d'amandes à l'intérieur
    • Le Kugelhopf : spécialité alsacienne aux raisin et amandes
    • Le Pain d'Épices : pur miel et épices
    • Café Gourmand assortiment de petites miniardises pour accompagner le café

Alors... Mille et une raisons d'inviter plus souvent le Pain du Peuil à votre table. Bonnes fêtes à tous.

Les nouveautés pour le mois de novembre

Chaque mois un pain en promotion et en dégustation

Le petit épeautre en 400 g

Pour le mois de novembre, c’est le petit épeautre qui est à l’honneur.

Cultivé dans notre belle région du Trièves à 600 mètres d’altitude, il est pauvre en gluten et facile d’assimilation. La farine est intégrale mais elle a l’avantage d'être très digeste et a un fin goût de noisette. Les amateurs le connaissent bien.

L'essayer, c’est l’adopter.

Prix: 2.90 € au lieu de 3.20 €

Chaque mois, tous les samedis un pain aromatique en relation avec la saison

Pour le mois de novembre, ce sera le pain à la châtaigne. Un pain moelleux aux saveurs fruitées de châtaignes; c’est presque du gâteau. Il ravira vos petits déjeuners et gouters.

Venez le déguster tous les samedis du mois de novembre au magasin...

Chaque mois un peu de théorie... Le Saviez - vous ?

La poolish, une fermentation merveilleuse qui permet de réduire l’utilisation de levure.

C’est une découverte des Anglais qui ont mis quelques grammes de levure à fermenter avec un peu de farine et d’eau, à température ambiante et pendant 24 heures. Toutes les 20 minutes les micro-organismes se multiplient par 2, ce qui permet d’obtenir une super fermentation en n'utilisant qu’une toute petite quantité de levure.

Gustativement, votre baguette a un petit goût de noisette, une mie très alvéolée et une fermeté en bouche.

Nos baguettes nature, sésame et pavot sont faites exclusivement sur poolish. Elles sont très appréciées par notre clientèle pour leur goût inimitable et leur capacité à se conserver 2 jours.

Les nouveautés pour le mois d’octobre

Chaque mois un pain en promotion et en dégustation

Le Lodève de 500 g

Un pain aromatique au doux mélange de 2 céréales : le sarrasin (aussi appelé blé noir) et le blé moulu à la meule de pierre. Le sarrasin est une céréale qui aime les terrains pauvres et qui a un petit goût de noisette. Il est exempt de gluten, riche en protéines, sels minéraux (magnésium) et en fibres. Relativement pauvre en calories, le sarrasin est un bon compromis entre complément céréalier et un apport énergétique stimulant. C’est un pain demi complet pour profiter de tous les bienfaits des céréales.

Prix: 2.30 € au lieu de 2.55 €

Chaque mois, tous les samedis un pain aromatique en relation avec la saison

Pour le mois d’octobre la Ciabatta. Un pain italien merveilleux et moelleux aux douces saveurs fruitées de l’huile d’olive. Quoi de mieux pour terminer l’été et regarder l’automne étirer les derniers rayons de soleil ?
Venez la déguster...

Chaque mois un peu de théorie... Le Saviez - vous ?

En octobre, les bienfaits du levain.

Après avoir été délaissé pendant des années, sauf en panification biologique, le levain refait son apparition en boulangerie, pour le bienfait de tous.
L‘avantage de cet ingrédient tient essentiellement à l’acidité apportée par l’acide lactique (frais et acidulé en bouche) et l’acide acétique (piquant et acide).
Ces acides organiques confèrent une saveur typique et retardent l’apparition de moisissures.
Ils contribuent également à préserver la fraicheur du pain, en freinant la rétrogradation de l’amidon, responsable du rassissement.

Côté santé, il améliore l’assimilation du calcium et du magnésium. Le levain soulage également les personnes souffrant d’une sensibilité au gluten, en le scindant en fragments plus courts.

Nos pains et viennoiseries ont toujours été exclusivement faits au levain. Nous prenons grand soin de rafraîchir ce dernier tous les jours, avec une cuillère de miel, pour éviter l’acidité gustative mais garder tous les bénéfices alimentaires.

Alors, à vous de choisir vos pains selon vos besoins alimentaires et n’hésitez pas à nous demander conseil.

Les nouveautés pour le mois de Septembre

Pour nous aussi, c’est la rentrée, nous avons repris le mardi 25 août et nous sommes très heureux de vous accueillir dans un décor tout neuf.

Du nouveau

Chaque mois un pain en promotion et en dégustation

Pour le mois de Septembre, ce sera le 5 Céréales composé essentiellement de Kamut, blé, seigle, orge et avoine. Vous le trouverez tout le mois en 800g au prix de 4.90 € au lieu de 5.55 €. Venez le dégustez, c’est un excellent pain de petit déjeuner, composé de farine complète (T110) écrasée à la meule de pierre à indice glycémique très bas. Il est moelleux, tendre et très nourrissant. Fini le creux de 11 heures ; toute la famille tiendra sans aucune faim, jusqu’à l’heure du déjeuner.

Chaque mois, tous les samedis un pain aromatique en relation avec la saison

Pour le mois de Septembre, vous aurez le plaisir de déguster la baguette olives/thym . Elle accompagnera à merveille les barbecues de fin d’été et animera vos apéros du week end. Venez la déguster…….

Chaque mois un peu de théorie... Le Saviez - vous ?

En Septembre, l’indice glycémique : Non, le pain ne fait pas obligatoirement grossir, c’est à vous de choisir le pain qui correspond à votre organisme. Préférez un pain à indice glycémique bas. L’indice glycémique permet de classer les aliments en fonction de l’élévation de glycémie (sucres rapides) qu’il produit quand on les consomme. Un aliment à indice glycémique élevé donnera faim et sera donc susceptible de faire grossir.

Des exemples : sur une échelle de 100, un pain de mie industriel a un indice de 90, un pain blanc de tradition a un indice de 60 et du pain semi complet ou complet a un indice de 20.

Tous nos pains sont à indice glycémique bas : nos farines sont peu raffinées ; elles sont moulues sur meule de pierre. A vous de choisir vos pains selon vos besoins alimentaires et n’hésitez pas à nous demander conseil.

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